ข้าวอบเผือก

ส่วนประกอบ 

1.เผือก (พันธ์บ้านหมอ) ลูกจะใหญ่และแข็ง
2. ข้าวสารใช้ข้าวหอมมะลิของทุ่งกุลาร้องไห้(กลางเก่ากลางใหม่)
3. เห็ดหอมล้างแล้วแช่จนนิ่ม นำมาหั่นซอย เก็บน้ำที่แช่ไว้ใช้ได้
4. กระเทียมจีน ทุบแล้วหั่น 2-3 ทีพอ ไม่สับละเอียด
5.หมูสามชั้น ตัดหนังทิ้งไปเพราะแข็ง หั่นเป็นลูกเต๋า
6.ใบโหระพา
7. ต้นหอมซอย

วิธีทำ
ขั้นแรก เตรียมเผือก

1. ปอกเปลือกเผือก ให้ทำขณะที่มือแห้งและเผือกแห้ง ป้องกันอาการคันมือคันแขนได้ แล้วเอามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่หน่อย เพราะเวลาหุงกับข้าวสาร มันจะนิ่มหรือเละได้
2. ตั้งเตาใส่น้ำมันมากหน่อย เอาเผือกลงทอดจนเหลืองและแข็ง ตักขึ้นพักไว้

ขั้นที่ 2 เตรียมเครื่องต่าง ๆ

1. ตั้งเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม เห็ดหอม หมูสามชั้น (จะเพิ่มกุ้งสด และกุนเชียงด้วยก็ได้) เติมรสชาติแล้วแต่ชอบ, ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ผัดต่อเล็กน้อยไม่ต้องสุกมาก เพราะจะเอาไปหุงกับข้าวสาร ตักขึ้นมาพักไว้








ขั้นที่ 3 เตรียมข้าว

1. ข้าวสารล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ นำเผือกในขั้นแรก และส่วนผสมที่ผัดไว้ในขั้น 2 เทราดลงไปในหม้อข้าว จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเกือบถึงเครื่องที่ใส่ลงไป กะปริมาณน้ำเท่ากับตอนหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
(อย่าเพิ่งใส่น้ำมาก ถ้ากะไม่ได้  ให้ใส่น้ำน้อยก่อน ถ้าข้าวแข็งค่อยเติมน้ำทีหลังได้)

ขั้นที่ 4 เตรียมผัก

1.ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เอาใบโหระพาและต้นหอมซอยลงไปทอดสักครู่ ตักขึ้น เอาไว้ใส่โรยหน้าเมื่อข้าวในขั้นที่ 3 สุกแล้ว (ถ้าชอบผักก็ใส่โหระพาเยอะหน่อย)






ขั้นที่ 5 
หลังจากใส่ผักแล้ว ใช้ทัพพีคนข้าวกับเครื่องทั้งหลายคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาอุ่นต่ออีก 15 นาที (ถ้าเกิดข้าวแข็งเพราะเติมน้ำน้อยตอนแรกที่หุงก็ค่อย ๆ เติมน้ำลงไป แล้วอุ่นข้าวต่อจนสุก)