เส้นใหญ่ผัดขี้เมาอย่างง่ายไม่เผ็ด

เมนูสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่ทานเผ็ดไม่ได้ 

ส่วนประกอบ

1. เส้นใหญ่ ถ้าติดกันให้นำมาคลี่ออกพักไว้

2. เด็ดใบกะเพรา แช่น้ำเกลือ แล้วล้างให้สะอาด

3. กระเทียมสับ

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง ต่อ 1 จาน

5. หมูหั่นชิ้นพอคำ

6. เครื่องปรุง:- น้ำมันหอยเล็กน้อย (ใส่เยอะทำให้เค็ม) ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพราะเพิ่มสีเท่านั้น), น้ำตาล, น้ำปลาดี,พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ เพื่อไล่กลิ่นของน้ำมันที่ติดมากับเส้นใหญ่ ตักขึ้นพักไว้

2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่หมูลงไปทอด ตามด้วยกระเทียมพอประมาณ พอหมูสุก ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วเทเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไป 

3. ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำสูตรสอง 1 ช้อนชา น้ำตาล 1-2 ช้อนชา น้ำปลา 1-2 ช้อนชา โรยพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบอีกที

4. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดจนได้ที่ ก็ตักใส่จาน